湖南怀化麻阳县锦和镇尚坪村
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乡村美味

家乡特色养殖产业白鹅

发布时间:2015-08-15 18:22:26     阅读:1798 举报

     采用江河放养麻鸭、白鹅我们家乡养殖特色产业。全县白鹅年养殖量超过100万羽,我们家乡拥有独特的地理环境和最佳的自然条件,气候温和,雨量充沛,光照充足,境内溪流、山塘、水库众多,锦江河贯穿全境,水滩及草山草场资源丰富,为水禽养殖提供了优越的自然条件。


    白鹅喜水湿、爱阳光,以吃草为主,多放养于锦江分支的水滩和草坪,故又名锦江鹅,具有觅食强、生长快,耐粗饲等特点,躯体较长,颈细长呈弓形,肉瘤突出,喙、蹼及肉瘤为橘黄色,主食鱼虾、水草。其羽毛洁白,蹼为橘色,爪为白色。具有生长速度快,抗病抗逆能力强,繁殖率高等特点。著名文学家沈从文曾以“锦江河里浮白云”来赞美我们家乡白鹅。


    我们家乡锦江鹅自古就以肉质鲜美、口味独特享誉四方,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,容易消化吸收,有滋阴补肾之功,养胃补血,补气生津,除疹止嗽等功效。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,是一种很好的滋补食品。其味清香而不肥腻,可采用炒、炖、蒸、酥多种方法烹制,尤其是火锅炖鹅肉更是别有风味。鲜嫩可口,风味独特。又因鹅能解五脏之热,所以在我们家乡还有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。




在此简单介绍一下家乡白鹅的农家制作方法:

1,电脑浏览直接点击下面播放器播放:


2,手机浏览点击下面网址查看麻阳鹅烹饪视频:

http://v.youku.com/v_show/id_XMTg0MTA0OTU5Mg==.html 

3,以下为图文分享我们麻阳鹅农家最常用的炒制方法:

一、备料
1、主料:鹅,(杀鹅时,留下鹅血)

2,配料:魔芋豆腐切块
3、佐料:姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜苗或葱段。


二、步骤:

1、把鹅头一破两瓣,脚,大腿,翅膀剁下来.其余切成一寸大小的块状。
2、先将切成块状的鹅肉用盐、姜、油、料酒等混合调料腌制半小时。
3、把锅烧热,放油。先把头、脚、腿、翅膀放入油锅炸至金黄色。再将腌制过的鹅肉放入锅内,不断翻炒。


4、炒至十多分钟后,加入八角、桂皮、花椒、姜块、干辣椒段、大蒜、豆瓣酱炒香,再加适量的盐。

5、将腌制鹅肉的混合料、鹅血、魔芋豆腐倒入锅内,同时加水将肉淹盖,盖焖煮至少十五分钟,使鹅肉能咬得动为宜。

6、加少许鸡精、蒜苗 或葱段翻炒出锅。



     如有需求我们家乡白鹅供销的朋友可以在帖子后面留言联系本人,同时欢迎各界朋友前来我们家乡实地考察,洽谈商机!