湖南怀化麻阳县锦和镇尚坪村
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游子心声

怀念家乡的凉粉

发布时间:2016-08-08 17:10:40     阅读:999 举报

      每到夏日,烈日当顶,行走在街头巷尾,难免有些口干舌燥。此时,若可喝上一碗冰凉透心的凉粉,饱尝那种爽爽的凉意,溜溜的滑润之感,那真是一种让你进入了清凉般的世界。每到酷热难耐的盛夏,我就会想起麻阳老家的凉粉来,想起儿时与伙伴们端午节锦和闹龙船的情景,一人一碗凉粉,那是多么深刻的记忆……


     记得小时候家里条件不好,一到夏日酷暑,父母忙完了农活,经常会起早摸黑给我用手工土法制作凉粉。我们村里有一口老井,夏天井水清凉透彻,井旁边长有两棵百年老树,古树虽不是很茂盛,但每年都会结出凉粉果,我小时候顽皮,总想爬上去摘,但都被父母责骂,说对古树成神了,不能爬上爬下的,对于古树的敬畏,我只能用长长的竹竿去打老树上的凉粉果,然后把打下来的果实给父母做凉粉,一般三、四个凉粉果就可以做成一盆凉粉。



     十多年过去了,还是清晰记得儿时父母做凉粉的情景,我先把采回来的凉粉果切开将里面的种子取出来,母亲将凉粉果的种子放入用白纱布做的一个小布袋,然后和父亲提着纱袋、水桶、纱布、竹棍和木瓢等工具,直奔村里那口清凉老井,我也迫不及待的紧跟其后。那个时候家乡还没有安装自来水,都是挑水生活用,所以家乡的清晨是这老井最热闹的时候,村里的乡亲也不约而至,有的趁早挑水回家,也有的也是来这里揉制凉粉的。我十分好奇地挤在井旁,睁着圆圆的眼珠,急切地等着父母给我揉制着凉粉。




    父亲把装满凉粉种子的纱布袋浸入水桶中,双手一左一右、一上一下熟练地揉搓起来,大约十分钟的工夫,水桶里就会泛起白色浆液来。随着揉搓的加剧,浆液愈来愈稠,愈来愈浓。母亲看看“火候”到了,就用小碗把食用碱加水调成液体状搅拌均匀后,慢慢倒入水桶内。父亲一边招呼着母亲“慢点倒”,一边用木瓢轻轻地搅拌着桶里的凉粉果汁水,一会儿工夫,父亲看着汁水已拌均匀起稠状了,这才停止搅拌,这时候母亲赶紧过来用洗净的白纱布把水桶口盖上,放在老井的边上。


      凉粉静置期间,母亲还用木瓢把冰凉井水慢慢浇在木桶的四周,大概过了十五分钟后,母亲揭开白纱布。只见满桶白晶晶、亮莹莹的凉粉在眼前晃荡,母亲用汤勺舀了一勺,先送给我尝了一口,再送给父亲尝尝,这时,父亲抬头闭眼,体味了一下,点头连声说:“行了!可以了!”。我便欢叫起来,高兴的一步三跳跑回家中,等着品尝新鲜的凉粉味道,那个兴奋啊!!!



     父亲提着一桶清凉的凉粉到家后,母亲给每人碗里舀上一大勺清澈透亮的凉粉。放上红糖水,加一点糖醋,凉爽爽、甜蜜蜜又含有一点醋酸的味道让人十分的惬意和爽快。我每次都要吃上两大碗,感觉还是意犹未尽。最后,母亲将没有吃完的凉粉放在厨房的大水缸下面潮湿的地方以保证凉粉的清凉。那个时候家里还没有冰箱,也不能像现在一样方便,现在也不用再去树上摘凉粉果了,超市小店都有凉粉原料卖,随时可以从冰箱里拿出冰凉的凉粉吃。


    岁月如梭,时光荏苒,我和家乡很多游子一样,为了生活和年轻的梦想,离开老家已经十多年了。如今,我在外面的大都市,虽然超市里有盒装的凉粉上市,也可以经常吃到各式各样的凉粉,可那味道远远赶不上麻阳老家凉粉的纯正地道。回眸往昔家乡的凉粉,更多地倾注了父母对儿女的浓浓之爱和深深之情,每每想起,总让我恋恋不舍,难以忘怀。

【图:菜 菜 / 文:他乡故人


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