湖南怀化麻阳县锦和镇尚坪村
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乡村美味

家乡传统美味桐叶包蒿菜粑

发布时间:2016-09-19 18:17:23     阅读:1015 举报

     桐叶包蒿菜粑粑是我们湖南湘西及周边乡村的传统小吃,主要配料有糯米、粘米碾成粉,再加上野生菜蒿菜碾成细粉,合在一起使力的揉成一个个的粑粑,再在里面拌上各种各样的馅,有芝麻红糖馅料、花生白糖馅料、黄豆粉加盐或加糖馅料、盐菜肉馅,然后再把巴掌大一个个的新鲜桐叶洗净后包起来放在大锅里蒸熟,尤其是用柴火大锅蒸熟后香气怡人,回味无穷。

 在此我和朋友们分享一下我们家乡的稿菜粑粑制作材料和方法,希望喜欢的朋友做参考,大家多多支持!

制作材料:

1,桐叶;2,糯米粉/粘米粉;3,食用油

4,芝麻+红糖一起磨成粉状(可根据自己的口味可以用芝麻红糖馅料、花生白糖馅料、黄豆粉加盐或加糖馅料、盐菜肉馅等)5,蒿菜(清明节在山上摘,保存下来的)

制作方式:

1,将糯米粉和粘米粉按7:3比例混合好。


2,将桐叶用盐水浸,洗净。再涂上一层食用油,保证蒿菜粑不粘叶子。


3,将芝麻炒香,再弄成粉沫,与红糖粉按2:1的比例和好。

4,将炒干的蒿菜泡水10分钟,再与米粉加水和好,进行手工揉面。



5,将揉好的稿菜粑拧成团做成窝,把芝麻粉入进去包好,最后包好桐叶。如桐叶不够大,可以用稻草或棉细线捆好。


6,把做好的粑粑放在锅里用柴火蒸熟。(大概60分钟左右即可食用)